Mausteet kertoivat tuoreudesta
Mausteinen pikaruoka oli kysyttyä keskiajan pyhiinvaellusreiteillä.
Euroopan pyhiinvaellusreittien varsille nousi keskiajalla ruokaa myyviä kojuja.
Ruoka oli usein huonolaatuista, mutta tiedettiin, että jos kojussa tuoksuivat voimakkaat mausteet, ruoka oli yleensä syömäkelpoista: koju, jolla oli varaa kalliisiin eksoottisiin mausteisiin, ei säästellyt myöskään tuoreissa raaka-aineissa.